Как открыть ресторан за месяц или Где живет молочный барашек?

Сколько нужно времени для открытия ресторана, когда вернутся инвестиции, и кому принадлежит молодое вино во Франции? Мы спросили об этом бренд-шефа компании “Технофуд” (Киев) Максима Жолтикова.

Интерьер Dan Hotels Israel

Интерьер Dan Hotels Israel

— Так сколько же нужно времени, чтобы открыть ресторан?

Если ориентироваться на лучшие образцы зарубежного опыта, то нужно понимать, что для открытия ресторана требуется 5 лет. Все начинается с изучения места, контингента и создания концепции. И только год из пяти уходит на строительство самого ресторана. Contine reading

В жизни всегда должно быть место Мексике

Такос, фахитос, тортильяс, — наверняка, у многих из нас ассоциативный ряд, раскрывающий определение “мексиканская кухня”, будет включать эти слова. Даже если знатоки и настоящие ценители с легкостью назовут на память десяток-другой мексиканских блюд с аутентичными именами и составом, мы сегодня выучим новые слова и попробуем: cazuela (касуэла), chili con carne (чили кон карне) и кесие.

Мексиканский суп касуэла

Мексиканский суп касуэла

Научить гостей понимать кулинарную культуру страны и правильно относиться к мексиканской еде — не так уж это и просто. Но — возможно, — утверждает команда ресторана ROJO OJO. Что мы знаем о кулинарных особенностях Северной Америки? Как часто бываем в Мексике проездом? Несмотря на то, что у всех разный уровень «базовой подготовки», то есть, не всем известно, как это «должно быть», гости ROJO OJO, знают, что здесь вкусно, не тривиально и красиво. В один из уютных киевских вечеров блоггеры заглянули в ROJO OJO на дегустацию нового меню. За приглашение спасибо Blogger Party Ukraine и ROJO OJO. Contine reading

Свежее, простое и холодное, или Каким должно быть летнее вино

Летние вина — это не для всех. В том смысле, что если вы пойдете в супермаркет или магазин на углу, чтобы купить рейнский Рислинг, то лучше это сделать в специализированном винном бутике или ресторане. Там он точно есть. Фирменный бутик “Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкаго” 22 июня знакомил своих гостей с понятием “летние вина” и с самими летними винами: “Аліготе”, “КТ”, “Совіньйон”, “Рислінг” и “Сіра рожеве”, но обо всем по-порядку.

Каким должно быть летнее вино?

Каким должно быть летнее вино? Фото — из галереи vina-trubetskogo.com.ua

Чтобы дегустация образцов винной коллекции удалась, нужно задействовать зрение, обоняние, осязание, вкус и обязательно понять собственное общее впечатление. А начали мы с “Алiготе” /2015/. Contine reading

Десять правил для фуд-блоггера

В галерее Spivakovska Art:ego Culture Center в Киеве встретились будущие и настоящие блоггеры и фуд-блоггеры, а также представители ресторанов и торговых марок.

Spivakovska Art:ego Culture Center

Spivakovska Art:ego Culture Center

Маша Сердюк — автор блога КОТЛЕТКА.com.ua: вкусно писать, чтобы было вкусно есть

Чтобы вкусно писать, нужно вкусно есть. Конечно, чтобы вкусно есть, необязательно вкусно писать, но читать о том, как было вкусно, согласитесь, приятно. Итак, до сегодняшнего дня я не знала, что котлета в капусте — это голубцы. Но об этом знали и знают постоянные читатели Маши Сердюк и ее блога КОТЛЕТКА ком юа. Остановившись однажды на удачной аллегории, Маша… Contine reading